طرز تهیه یک غذای ساده و خوشمزه با مرغ آشپزخانه نمناک مواد لازم سینه مرغ چرخ شده 1 عدد تخم مرغ 1 الی 2 عدد جعفری خرد شده 1/3 فنجان نمک 1 قاشق غذا خوری فلفل سیاه 1/2 قاشق غذا خوری فلفل دلمه ای از هر رنگ 1 عدد پیاز خرد شده 1 عدد متوسط سیر خرد شده 2 حبه پونه خشک شده 1/2 قاشق چای خوری روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری برای سرخ کردن آرد 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی در صورت دلخواه 1 الی 2 قاشق غذا خوری طرز تهیه برای قلقلی ها:بعد از ساتوری کردن گشنیز و ریز کردن سیر آنها را داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و مرغ چرخ شده را به همراه آرد و ادویه به مواد اضافه می کنیم. تخم مرغ ها و رب گوجه فرنگی را هم به مواد اضافه می کنیم و خوب آنها را با هم مخلوط می کنیم. بعد از مخلوط کردن و ورز دادن مواد آنها را به شکل قلقلی های ریز در می آوریم. قلقلی ها را بعد از اینکه خوب فرم دادیم داخل ماهی تابه سرخ می کنیم. پیاز را در یک ظرفی دیگر با روغن سرخ می کنیم و بعد از سبک شدن پیاز فلفل های رنگی را هم اضافه کرده و تفت می دهیم. قلقلی های سرخ شده را به مواد داخل ماهی تابه اضافه می کنیم و کمی با هم تفت می دهیم تا طعم مواد به خورد هم برود. داخل ماهی مواد 1/2 پیمانه آب می ریزیم و اجازه می دهیم با شعله کم چند دقیقه بپزد و بعد در ظرف مورد نظر سرو می کنیم. نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه یک غذای ساده طرز تهیه یک غذای ساده جزو خوراک - مرغ و پرنده میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10 دقیقه میباشد . طرز تهیه یک غذای ساده را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید . همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد . ,آشپزی ساده ...ادامه مطلب
آموزش طرز تهیه سالاد مرغ با بادام و جعفری سریع و خوشمزه مواد لازم برای سالاد مرغ فیله مرغ .:. ۱ تکه برگ جعفری تازه .:. ۱ مشت روغن زیتون .:. ۱ قاشق غذاخوری لیموترش .:. ۱/۲ عدد نمک .:. به میزان لازم بادام پرک .:. ۵۰ گرم طرز تهیه سالاد مرغ با بادام و جعفری فیله ی مرغ را به روش دلخواه بپزید. آن را به شکل و سایز دلخواه برش دهید. با کمک دست هایتان، تکه های مرغ را با برگ های جعفری ترکیب کنید. روغن زیتون را اضافه کنید و دوباره مواد را با هم ترکیب کنید. حالا آب لیمو را روی آن ها بچکانید و کمی نمک و بیشتر بادام پرک را روی آن بریزید و دوباره ترکیب کنید. سالاد را در ظرف مورد نظر ریخته و کمی دیگر بادام پرک روی آن قرار دهید. ,آشپزی ...ادامه مطلب
آشپــــزی در تاریــخ ایران میخواهیم كمی از آشپزی در زمانهای قدیم برایتان بنویسیم تا كمی هم به یاد آن زمانها از این تشریفات و به اصطلاح <زندگی مدرنیزه> دور شوید. در آن زمانها زن، خوشبختی را با دو چیز به خانه مرد میبرد، یكی آینه و دیگری دیگ و ظروف آشپزخانه. البته منظور از دیگ و ظروف آشپزخانه، چیزی است كه امروزه به آن هنر آشپزی میگویند و هنوز هم در بسیاری از خانهها به خاطر آگاهی كم خانمها از این امر مهم، مشكلات فراوانی به چشم میخورد. در قدیم، اولین چیزی كه به عنوان جهاز عروس وارد خانه داماد میشود آینه و آخرین چیز وسایل آشپزخانه یا به اصطلاح آن زمان دیگ و دیگور بود و این نشاندهنده این است كه در فرهنگ ایرانی، تا چه اندازه مسئله آشپزی برای افراد دارای اهمیت بوده است. از آنجا كه از قدیمالایام مردان برای كار به بیرون از خانه میرفتند و ساعتها رنج و مرارت را تحمل میكردند، برای آنان هیچچیز بهتر از پذیرایی با غذا نبود. البته نباید اهمیت دادن آقایان به كیفیت غذا و نه به كمیت آن را نادیده گرفت. از همان زمانها همواره آقایان این توقع را از همسر خود داشتهاند كه غذا را با هنر و سلیقه خود تهیه و طبخ كنند و همین امر برای آنان بسیار لذتبخش بوده است. همچنین در آن زمان علاوه بر جنبه غذایی و طعم و مزه خوراكیها، جنبههای طبی و سلامتی آنها هم در نظر گرفته میشد، بهطوری كه مثلا در خورش فسنجان كه ماده اولیه آن گردو است و از لحاظ طبیعت، گرم است، در كنار رب انار یا آب انار كه طبیعت خنكی دارد، استفاده میشد یا دو محصول حیوانی و گیاهی در كنار هم به خاطر محاسبات و تعالیم طبی، استفاده نمیشد، مانند عسل و خربزه كه ناسازگاری و دشمنی آنها از قدیمالایام زبانزد خاص و عام است. قصه سازگاری خربزه و عسل چنین است كه كسی خربزه و عسل را یكجا خوره و دچار شكم درد شده بود و مدام فریاد میزد، به او گفتند: <مگر نمیدانستی كه خربزه و عسل با هم نمیسازند؟> و او در جواب گفت: <اتفاقا بسیار خوب با هم سازگار شدهاند تا ,تاریخچه آشپزی, آَشپزباشی, آشپزی ...ادامه مطلب
دستور آشپزی ته چین مرغ برنج 3 لیوان . تخممرغ 3 عدد . زرشک 1 لیوان . ماست چکیده 1 لیوان . سینه مرغ 2 عدد کره 5 قاشق غذاخوری . روغن 1/2 لیوان . زعفران دم کرده 5 قاشقغذاخوری . نمک و فلفل مقدار لازم طرز تهیه : برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با آب ولرم آبکشی کنید ( برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف آن نرم و مغز آن کمی خام باشد ). مرغ را همراه با 3 لیوان اب و نمک و فلفل با حرارت ملایم بپزید تا اب ان تمام شود ، پس از پخت مرغ را تکه تکه کنید ؛ زرشک ها نیز 1 ساعت در آب خیس کنید سپس در 2 قاشق غذاخوری کره سرخ کنید و مرغ را به آن اضافه نمایید. برنج های آبکش شده را دو قسمت کنید ، یک قسمت از برنج را با تخم مرغ ها ، ماست چکیده ، 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و نصف روغن خوب مخلوط کنید و یک قسمت دیگر برنج را با 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ، کمی نمک و نصف دیگر روغن مخلوط نمائید. دیواره های قابلمه را چرب کنید ، نصف برنج های تخم مرغی را درون ان بریزید و با کفگیر خوب فشار دهید تا مواد خوب فشرده شوند ، لایه ای از مرغ های تکه شده بریزید و کمی زرشک سرخ شده بپاشید ، بقیه برنج های تخم مرغی را روی لایه قبلی گذاشته و فشار دهید تا مواد منسجم شوند. روی لایه بعدی بقیه تکه های مرغ و زرشک سرخ شده را بریزید سپس برنج زعفرانی را روی مرغ ها بریزید و خوب فشار دهید ؛ باقی مانده کره را داغ کنید و روی برنج ها بریزید ، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، بسته به نوع حرارت بین 1 – 2 ساعت برای اماده شدن ته چین زمان مورد نیاز است. دقت کنید که اصل ته چین به ته دیگ ان میباشد ، پس از اماده شدن در ظرف برگردانید یا برش زده و جدا جدا سرو نمائید ، روی ته چین را با زرشک سرخ شده تزئین کنید. ,ته چین ,ته چین مرغ ,اشپزی ,دستور آشپزی ,مرغ ...ادامه مطلب